Mustikkapullan valmistus

 

Ainekset:

Kohonnutta  pullataikinaa (pullataikinaresepti alla)

 Alla on  puolenlitran pullataikinaresepti, siitä tulee nelisen  pitkoa.

 Monesti teen puolenlitran pullataikinan, mutt vain pari

 pitkoa ja lopputaikinasta muuta pullaa

 

täyte:

vaniljakreemi

mustikoita, joiden sekaan sekoitin perunajauhoa, jotta mustikat eivät lähde valumaan paistettaessa.

 

Tee pullataikinan noustessa vaniljakreemitäyte vaniljakreemijauheen ohjeen mukaisena ja laita se tekeytymään

jääkaappiin.

Vaniljakreemijauheen purkissa suhde on 1/3 jauhetta  2/3 vettä.

Olen  kahteen pitkoon tehnyt vaniljakreemin seuraavasti:

3/4 dl vaniljakreemijauhetta

1,25  dl vettä

eli jos teet neljä pitkoa, tuplaa annos.

 

Kaada kohonnut pullataikina leivinpöydälle ja leivo hillopitkot.

 

Kauli pullataikinasta pitkoja varten noin 35 cm pitkiä, 14 cm leveitä suorakaiteenmuotoisia levyjä.

Huom. älä kauli ihan ohuen ohutta levyä, koska sisälle tulee

kreemiä ja hilloa, liian ohuesta pohjasta saattaa tulla vaikeasti käsiteltäviä pullia.

 

Jaa vaniljakreemi tasan pullalevyjen kesken.

Laita kreemiä  pullalevyn molempiin reunoihin nauhoiksi joko pursottamalla tai lusikalla.

Kääri kumpikin reuna sisäänpäin kuten kääretorttu niin, että

rullat tulevat lähes kiinni toisiinsa.

Sen jälkeen kiepsauta pitkot "toisinpäin", jolloin kreemirullaukset jäävät pullan alapuolelle ja tee painamalla hillolle uoma pullan keskelle.

Kohota pullat peitettynä lämpimässä paikassa ja nostatuksen jälkeen, syvennä uudestaan hillovanaa ja levitä vanaan mustikoita, joihin olet sekoittanut

perunajauhoa.

 

 

Voitele pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista 225 asteessa n. 20 min.

 

Pullien jäähdyttyä voit halutessasi koristella ne sokerivesikuorrutuksella tai sokerista ja kananmunanvalkuaisesta sekoitettavalla kuorrutuksella.

 

---

 

Pullataikinaresepti (alunperin jauhopussista)

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
1 muna
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
14-15 dl vehnäjauhoja
150 g pehmeää voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
Liota hiiva maitoon.
Sekoita joukkoon  kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma.
Lisää puolet jauhoista ja vatkaa seosta voimakkaasti. 
Lisää loput jauhot vähitellen ja alusta taikina hyvin vaivaten, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
Huom! Koko jauhomäärää ei välttämättä tarvita.
Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa, ennen kuin kaikki jauhot on lisätty.

Peitä taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi (n. 30 min)
Kaada kohonnut taikina leivinpöydälle ja leivo vaikkapa pikkupulliksi, korvapuusteiksi, pitkoiksi, hillopulliksi
tai vaikkapa pullapiirakaksi.

Laita pullat pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota peitettynä.

Voiele pullan kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista 200 asteessa. Paistoaika vahtelee pullan koon  ja uunin mukaan.
Pikkupullat paistuvat noin 10-12 minuutissa.