Maalaisleipä yön-yli-juurella

Tein juuren edellisenä iltana sekoittamalla keskenään seuraavat ainesosat:

5 dl kylmää vettä

10 g tuorehiivaa

5 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

Seuraavana päivänä lisäsin juureen

15 g  tuorehiivaa jonka liotin  3 ruokalusikalliseen lämmintä vettä

2 tl suolaa

1 rkl siirappia

6-7 dl vehnäjauhoja vähitellen ja koko ajan sekoittaen/vaivaten

3 rkl rypsiöljyä

öljyn jälkeen vielä  ripaus jauhoja

Vaivataan kiinteäksi.

Puolen tunnin kohotus lämpimässä.

Sen jälkeen leivoin taikinasta kaksi pitkulaista leipää,

jätin hieman jauhoja leipien pintaan ja tein terävällä veitsellä 3 poikittaista viiltoa pintaan.

Nostin leivät pellille ja

kohotin lämpimässä  20 minuuttia.

Leivät  uuniin paistumaan 200 asteeseen noin 35 minuutiksi.

Leivät ovat kypsiä, kun pohja kumisee, sitä sormilla koputtaessa.