Sitruuna-marenkitorttu

 

pohja:

100 g voita

3 dlvehnäjauhoja

2 rkl sokeria

2 rkl kylmää vettä

 

Nypi voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.

Laita taikina kymmeneksi minuutiksi jääkaappiin tasaantumaan.

Painele taikina joko noin 24 cm halkaisijaltaan olevan pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tai käytä suorakaiteenmuotoista

vuokaa. Tee myös reunat ja tue ne foliosta muovatulla pannalla.  Pistele haarukalla pohjaosa ennen uuniin laittoa.

 

Kypsennä 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pohja saa vaaleanruskean värin.

Tarkista kypsymisen puolivälissä, että reunat ovat pysyneet.

 

täyte:

yhden sitruunan raastettu kuori

2 dl vettä

3 rkl maissitärkkelysjauhoja

1 dl sokeria

½ dl sitruunamehua

2 kpl kananmunan keltuaisia

50 g voita

 

Pese sitruuna hyvin,raasta kuori ja purista mehu.

Mittaa vesi, maissijauho, sokeri ja raastettu sitruunankuori kattilaan.

Kuumenna koko ajan sekoitellen kiehuvaksi.

Lisää sitruunamehu ja keltuaiset. Sekoita, kunnes seos sakenee.

Ota kattila liedeltä ja anna seoksen hieman jäähtyä.

Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi.

 

 

Tortun pinnalle:

2 kpl kananmunanvalkuaisia

4 rkl hienoa sokeria

 

Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun marenki pysyy kulhossa, vaikka käännät kulhon ylösalaisin.

 

Poista foliopanta jäähtyneen torttupohjan reunoilta ja kaada sitruunakiisseli vuokaan.

Lusikoi tai pursota valkuaisvaahto kiisselin pinnalle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia,

kunnes sitruunatortun pinta saa kauniin paahtuneen värin. Vältä polttamasta.