Pääsiäiskakku ja miten sen tein, tässä kakun valmistus tarinana:

 

Ensimmäistä kertaa tein täytekakkupohjan rengasvuokaan eli kuivakakkuvuokaan.

Aloitin voitelemalla ja jauhottamalla kakkuvuoan.  Vaikka vuoka oli tarttumattomalla pinnalla oleva vuoka, voitelin sen silti,

jotta pehmeä kakku varmasti irtoaa vuoasta.

Huom. tein pohjan gluteenittomana. Eli jos teet gluteenittoman kakun huomioi gluteenittomuus myös jahottaessasi vuoka,

eli vaihtoehtoina on esim. gluteenittomat korppujauhot, mantelijauhe, kookoshiutaleet.

 

Tämän gluteenittoman pohjan alkuperäinen resepti on Valion kotisivuilta, mutta yhden pienen muutoksen tein sokerin määrään, jota tapani

mukaan pienensin.

Taikinan teossa käytin yleiskonetta.

 

Aineet:

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Ohjeen mukaisesti vatkasin huoneenlämpöiset munat ja sokerin vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi.

Vaahto on valmista, kun vatkaimella taikinan pintaan piirretty kahdeksikko  viivähtää pinalla muutaman sekunnin.

 

Sekoitin perunajauhon ja leivinjauheen keskenään. Lisäsin ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon ja kääntelin taikinan 

tasaiseksi nuolijalla.

Jauhoja ei lisätä vatkatem, vaan käännellään  taikinan joukkoon. Eli käännellään taikinaa sileäksi.

 

Kuten kerroinkin, käytin kakkuun rengasvuokaa., sen vetoisuus on  2,5 l.

.

Reseptissä paistoaika uunin ala-/keskiosassa 180 asteessa  on 35 min.

Paistoaika 180 asteessa omassa uunissani oli noin 30 min.

Kakku on kypsä, kun tikulla kypsyyttä koittaessa, taikinaa ei enää tartu tikkuun.

Paiston puolivälissä laitoin kakun päälle voipaperin, jotta kakku ei tummunut päältä liikaa.

 

Uunista otettaessa jäähdytin kakkua jotakuinkin 20 min vuoassaan.

Sen jälkeen kumosin kakun ja annoin jäähtyä täysin ennen leikkaamista.

 

Kakun täyttäminen ja koristelu

 

Täytteeksi:

3 dl pakastemansikoita

2 liivatelehteä

3 dl kermavaahtoa tomusokerilla makeutettuna, puolet käytin kakun täyttämiseen ja

 puolet kakun päälle.

Pääsiäissuklaarakeita

 

Kostutukseen tein seoksen

1,5 dl keitettyä vettä

2 rkl sitruunamehua

1 tl sokeria

 

Kakun päälle

6 kpl pehmeitä omar-karkkeja

2 rkl kermaa

1,5 dl  eli puolet vatkatusta kermavaahdosta

 

Laitoin kattilaan liedelle 2 rkl kermaa ja 6 kpl pehmeitä omar karkkeja.

Sivelin sulanutta omar-seosta kakun pinnalle.

Päälle laitoin vatkatusta kermavaahdosta puolet eli 1,5 dl.

 

 

Sulatin n 3 dl mansikoita hetken aikaa.

Pehmitin liivatelehtiä vedessä n. 15 min.

Vatkasin vaahdoksi 3 dl kermaa, johon lisäsin vatkaamisen loppuvaiheessa pari teelusikallista tomusokeria.

Sekoitin kohmeiset mansikat ja noin 1,5 dl kermavaahtoa keskenään.

Sulatin liivatteet vesitilkkasessa mikrossa ja jäähdyttelin pari minuuttia ennen kuin

sekoitin liivatteen mansikkakerman joukkoon.

Leikkasin kakun kolmeen osaan,

levitin puolet mansikkamoussesta ensimmäisen pohjalevyn päälle,

nostin toisen pohjalevyn moussen päälle ja kostuttelin  pohjaa hiukkasen ennen täyttämistä

Kostukkeena käytin  keitettyä vettä, johon lisäsin sitruunamehua.

Levitin loput moussesta toisen pohjalevyn päälle ja laiton kolmannen osan päälimmäiseksi.

Kostutin kakkua hiukkasen..

Laitoin kakun kelmulla peitettynä noin tunniksi vetäytymään jääkaappin.

 

Kakun päälle käytin lopun kermavaahdon,  Tein haarukalla pieniä pintavetoja kakun päälle,

ja laitoin suklaarakeita koristeeksi.

Kakun keskelle laitoin pienen lasipurkin ja sen päälle puolikkaan isosta Pääsiäismunasta.

Tuon puolikkan sisälle laitoin Pääsiäissuklaarakeita.

Ottimiksi kakkulapio ja pieni lusikka, jolla saattoi kauhoa karkkeja kakun päältä.

 

Tein vielä rekvisiitaksi sulatetusta suklaasta tikapuut.

Eli laitoin sulatettua suklaata voipaperitötteröön ja pursotin ne voipaperin päälle,

johon oli levittänyt hieman rypsiöljyä.

Laitoin tikapuut jääkaappiin jähmettymään.