Kuorireseptejä on erilaisia. Itse teen usewin litran taikinan ja leivonnan jälkeen lopun taikinan pakastan noin 500 g paloina.

Tässä lainattuna Marttojen ohje  

#marttailu

Kuoritaikina:

1½ dl vettä

3/4 tl suolaa

3 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

Sekoita  kylmään veteen, suola ja jauhot puuhaarukalla. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi.

Täyteeksi riisipuuroa

2 ½ dl vettä
2 dl riisiä

7 ½ dl maitoa
1/2 tl suolaa

1 kananmuna

Sekoita kiehuvaan veteen riisi  ja keitä kunnes vesi imeytyy riisiin.Lisää maito ja anna puuron kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä pohjaa pitkin sekoittaen. Jätä täyte hautumaan kannen alle 10 minuutiksi.
Mausta valmis puuro suolalla ja nokareella voita. J

äähdytä puuro.
Sekoita jäähtyneeseen puuroon 1 kananmuna.

Voiteluun: kiehuvaa vettä johon lisätään voita

Ripottele pöydälle ruis- ja vehnäjauhoseosta ja kaada taikina jauhojen päälle. Kauli taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy.

Painele levystä juomalasilla pyörylöitä.

Laita  pyörylät esim. muovipussin alle odottamaan kaulimista. Näin ne eivät kuivu.

Kauli pyörykät piirakkapulikalla tai kaulimella ohuiksi pyöreiksi kuoriksi. Lado kuoret päällekkäin ja ripottele ruisjauhoja väliin. Peitä kuoripinot muovipussilla. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa.

Ota kuoret leivinpöydälle, levitä lusikallinen täytettä kuoren keskelle (1 cm paksuinen kerros täytettä), käännä reunat keskustaa kohti, mutta jätä puuro näkymään keskelle.

Rypytä piirakka peukalon ja etusormen avulla.

Siirrä piirakat uunipellille.

Paista piirakoita 275-300°C lämmössä noin 15 minuuttia.

 Voitele piirakat  heti kuumana voi-vesiseoksessa eli  keitetyllä, kuumalla vedellä, johon on sulatettu voita.

Ripottele pöydälle ruis- ja vehnäjauhoseosta ja kaada taikina jauhojen päälle. Kauli taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy.

Painele levystä juomalasilla pyörylöitä.

Laita  pyörylät esim. muovipussin alle odottamaan kaulimista. Näin ne eivät kuivu.

Kauli pyörykät piirakkapulikalla tai kaulimella ohuiksi pyöreiksi kuoriksi.

Peitä kaulitut kuoret muovipussilla siksi aikaa, kun ne odottavat täyttämistä. Täytä kuoret mahdollisimman pian, kun olet ne kaulinnut Laita  kunkin kuoren päälle lusikallinen puuroa ja levitä puuro veitsellä kuoren päälle jättäen reunat tyhjiksi.

Taita reunat keskelle jättäen aivan keskeltä puuro näkyviin. Rypytä peukaloa ja etusormea käyttäen.

Paista 275 - 300 asteessa noin 12 minuuttia ja kasta paistetut piirakat heti uunista otettuasi nopeasti kuumassa voi-vesiseoksessa.