Kuvan kakku on tehty pellillä paistetusta kääretorttupohjasta seuraavasti:

Pohja:

4 kananmunaa (huoneenlämpöisiä)
1 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
Vaahto on valmista, kun piirrät vatkaimella kahdeksikon sen pintaan ja
kuvio säilyy vaahdon pinnalla hetken aikaa.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää me munavaahtoon siivilän läpi.
Sekoita/kääntele ne varovasti taikinan joukkoon.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia,
kunnes pinta on kauniin ruskea.

Kypsyyden voit testata esim. cocktailtikulla.
Pohja on kypsä, kun taikinaa ei tartu tikkuun

Anna pohjan jäähtyä.

Itse annoin pohjan jäähtyä paistopaperin päällä ja jäähtyneenä irrotin sen paperista ja leikkasin tasaisesti neljään osaan,
ensin puoliksi ja sitten puolikkaat puoliksi.

 

Täytteeksi

1 tlk hedelmäsalaattia 
1 banaani
2 dl kermaa
n. 1,5  tl tomusokeria

Kaada hedelmäsalaattitölkistä  liemi pois ja survo hedelmät kevyesti. (sekaan jäi myös kokonaisia hedelmäpaloja).
Säästä liemi kakun kostutukseen.

Vaahdota kerma ja makeuta  tomusokerilla.
Pilko banaani viipaleiksi.

Kakun kasaaminen:

Ensinnä kakun kostutuksesta sen verran, että
jos pohjapalat tuntuvat kiuvilta, kostuta niitä kakkua kasattaessa hyvin kevyesti säilykepurkin leimellä.
Pohjien kevyt kostutus riittää, eikä ole välttämätöntä kostuttaa niitä lainkaan,
koska kääretorttulevy on suhteellisen pehmeää ja hedelmäsurvos myös kostuttaa kakkua.

Laita lautaselle ensimmäinen neljännespohjapala.
Laita pohjan päälle kolmannes hedelmäsurvoksesta.
Sipaise päälle kevyt kerros kermavaahtoa.

Laita toinen pohjapala päälle ja
levitä sille kolmannes hedelmäsurvoksesta.
Sipaise päälle kevyesti kermavaahtoa.
Levitä banaaniviipaleet pohjan päälle ja
sipaise niiden päälle vielä kermavaahtoa.

Laita kolmas pohjapala kakun päälle ja
levitä sille loppu hedelmäsurvoksesta.
Sipaise päälle kermavaahtoa.

Laita neljäs levy kakun päälle
ja kostuta kevyesti.

Tässä vaiheessa kakun voi laittaa kuvun alle jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.
Laita myös täytteestä jääntyt kerma jääkaappiin odottamaan ja käytä se
kuorrutteeksi kakun reunoille.

 

Pursotus:

1,5 dl kermaa
n. 1 tl tomusokeria
1,5 tl vaniljakreemijauhetta

 

Koristeeksi:

Säilykepersikkasiivuja
 (käytin kakkuun vain puolet 400 g persikkasäilykepurkista)
Vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta se tomusokerilla.
Sipaise hyvin kevyesti kakun päälle kermavaahtoa vain niihin kohtiin,
joihin laitat koristeeksi persikkasiivuja ja vadelmia.

Sekoita loppuun kermavaahtoon vaniljakreemijauhetta.
Laita vaahto pursotuspussiin, tyllana tähtitylla.
Pursota kakun kulmasta kulmaan punospursotusta
Ja koristele kakku persikkasiivuilla ja vadelmilla.