Kääretorttu (perinteinen vaalea torttu)
perustuu ohjeeseen: mittana juomalasi, eli käytät samaa
juomalasikokoa koko reseptin ajan.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Laita uunipellille leivinpaperi, leivinpaperin tulee peittää koko uunipelti, sekä
pellin kaikki sisäreunat.
Riko vatkauskulhoon
1 lasillinen huoneenlämpöisiä kananmunia (3-4 kappaletta).
lisää joukkoon 2/3 lasillista sokeria.
-Vatkaa ne sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi.
-Vaahto on valmista, kun se on vaaleaa ja kuohkeaa.
-Sammuta vatkain ja nosta vatkain ylös vaahdosta. Piirrä vatkaimista valuvalla vaahdolla
kulhossa olevan vaahdon pintaan esim. kahdeksikko. Kun kahdeksikko pysyy vaahdon
pinnalla muutaman sekunnin ajan, on vaahto valmista.
Kuivat aineet:
1 lasillinen jauhoja, josta
1/3 perunajauhoja
2/3 vehnäjauhoja
2 tl (teelusikka) leivinjauhetta
-Lisää jauhot lasiin ja sekoita joukkoon leivinjauhe.
-Kaada jauhot kananmuna-sokerivaahtoon siivilän läpi ja
kääntele ja nostele ne kevyesti vaahdon joukkoon esim. taikinakaapimella.
Älä enää vatkaa, vaan kääntele taikinaan niin, että ainekset
sekoittuvat tasaisesti taikinan joukkoon.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Paista 200 asteessa n. 8 min kauniin vaalean ruskeaksi.
Voit koittaa esimerkiksi puhtaalla hammastikulla tarttuuko taikinaa tikkuun,
jos ei, pohja on kypsä.
Levitä puhdas leivinpaperi työpöydälle sanomalehden päälle.
Ripottele leivinpaperin päälle sokeria ja kumoa kypsä torttulevy sen päälle.
Irrota nyt päällimmäinen, eli uunissa ollut leivinpaperi torttulevystä varovasti vetäen.
Älä pelästy jos paloja on tarttunut pois otettavaan paperiin.
Irrota palat vain paperista ja laita ne takaisin kääretorttulevyn päälle. Eli älä heitä niitä hukkaan.
Jäähdyt levyä hieman ja levitä päälle esim. omenahilloa tai mansikkahilloa.
Kääri levy rullalle leivinpaperin avulla jätä saumakohta alaspäin ja kietaise rulla leivinpaperiin ja laita paperin päät kiinni.
Nosta rulla pariksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään.
Sen jälkeen torttusi on valmista syötäväksi. Nam, nam.
Huoneenlämpöisiä kananmunia ja sokeria,
vatkauskulhoon ja vatkaamaan.
Vaahdoksi vatkataan ja valmista on kun vaahto on vaaleaa ja taikinan piirtojälki vaahdon päällä viivähtää.
Kuivat aineet sekoita.
Paista 200 asteessa noin. 8 minuuttia,
Sihdin läpi vaahtoon lisää, ja varovasti kääntele, älä vatkaa vaan kääntele.
vaalean ruskeaksi ja kypsäksi.
Levitä valmis taikina leivinpaperin päälle uunipellille, ja pelti uuniin keskitasolle.
Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille ja irrota uunissa ollut pohjapaperi torttulevystä
Anna pohjan jäähtyä hetken aikaa, ja levitä pohjalle hillo. Tässä käytetty itse tehtyä omenahilloa.
Aloita pohjan rullaus kääntämällä reuna tiukasti pohjan päälle
ja kierrä levy rullalle alla olevaa paperia apuna käyttäen.
Kun pohja on rullattu, kiedo leivinpaperi kääretortun ympärille . Purista paperin päät kiinni ja laita torttu lepäämään jääkaappiin
tunniksi tai pariksi.
Leikkaa valmis torttu paloiksi ja nauti. On se hyvää, toteaa Leipurityttö
Tarkempi selvitys, mitä tarvitset:
-huoneenlämpöisiä kananmunia
-hienoa sokeria
-vehnäjauhoja
-perunajauhoja
-leivinjauhetta
-hilloa, kääretortun täytteeksi, vaikkapa omenahilloa tai mansikkahilloa
-sähkövatkaimen
-taikinakulhon
-yhden juomalasin (=lasi), käytä samankokoista lasia kaikkiin ainesosiin, mutta
pese ja kuivaa lasi, kun olet ensin mitannut sillä kananmunien määrän ja kaatanut ne
taikinakulhoon.
-taikinakaapimen
-sihdin
-teelusikan (= tl)
-uunipellin
-leivinpaperia uunipellin kokoisen arkin
-paisto sähköuunissa
-leivinpaperia jolle kaadat kypsän pohjan.